Je me permets de te répondre, mais je laisse évidemment le droit aux admins de me reprendre si je dis une bourde =)
Donc comme tu sembles l'avoir compris, c'est laissé énormément à l'appréciation du joueur. Il y a une liste des dons qui est disponible mais qui est non exclusive. Si tu as une idée précise du don que tu veux pour ton personnage, il est possible de le créer, s'il concorde avec l'univers d'Ex Nihilo, bien sûr.
À ma connaissance, aucun don n'est réservé aux joueurs expérimentés, ce sont plus certains postes vacants ou rôle clés qui leur sont réservés, puisque ceux-ci ne peuvent être jouer souvent par une seule personne, et donc il y a une demande pour un niveau suffisant.
De toi à moi, je pense que le niveau d'écriture demandé ici est suffisamment élevé pour que ça réduise significativement les chances d'avoir des joueurs peu expérimentés, même si ceux-ci sont évidemment les bienvenus !
J'espère que j'aurais répondu à tes questions, n'hésite pas à en poser d'autres !